DELIMITACIÓN DE ESTUDIO DE CASO
INTRODUCCIÓN
Los
conocimientos y sabidurías de los pueblos y nacionalidades constituyen un tema
interesante y práctico para la investigación tanto bibliográfica como de campo.
Hay muchos estudios pueden abrir la descripción investigativa sobre los saberes
ancestrales que hacen de cada pueblo indígena-mestizo único en el mundo, no
solo en cuanto a la etnia, sino al conjunto mismo de su cultura. Por ejemplo,
dentro estos conocmientos y saberes ancestrales podemos afianzar desde la
gastronomía, sus ingredientes, su cocción de los mismos, la calidad de
nutrición dentro de la salud y del conjunto de plantas y yerbas curativas de
distintas partes, tanto de la sierra, costa y oriente. Los saberes ancestrales
se pueden relacionar con las tradiciones propias de los pueblos presentes y
antiguos. La importancia del anciano dentro de la comunidad como cúmulo de
sabiduría. El éxodo del campesino hacia la ciudad es también trascendental
describir, donde por cambios representativos de sus entornos se han modificado
sus perspectivas como pérdida de sus atuendos aborígenes y lenguajes originales
como son el quichua, no obstante, el citarismo como mounstro que absorbe la
cultura misma.
La
investigación hará un registro de la comunidad de Quisapincha, un lugar de la
provincia de Tungurahua, entorno a la investigación de sus principales saberes
ancestrales.
Este estudio contiene cinco capítulos:
En el Capítulo uno se describirá el tema,
planteamiento del problema, justificación y objetivos
El
capítulo segundo se desarrollará el Marco Teórico junto a sus subtemas a
investigarse; Ya en el capítulo tres se describirá y detallará la metodología
que se utilizará para la extracción de la información del tema principal.
Cuarto capítulo constará de descripción, análisis y posibles resultados de la
investigación. Y el quinto capítulo se enfocará básicamente en conclusiones y
recomendaciones del tema de investigación. En el sexto capítulo se describirá
propuesta desde la misma descripción de los conocimientos y sabidurías del
cantón Quisapicha para promocionar su lado turístico y cultural mediante un
folleto informativo de esta localidad con su principal información.
ANTECEDENTES
El interés de investigar
sobre los conocimientos y sabidurías de los pueblos y nacionales surge por la
necesidad y compromiso de asistir a pueblos que desde su óptica de vivir en
comunidad y de hacer esa originalidad en la práctica misma de los saberes ancestrales
agrícolas, donde se puede precisar los rituales de siembra, lluvia, abono de
los suelos, cosechas; Además el afán de averiguar sobre los saberes culturales
desde lo cíclico y biótico en cuanto a las vestimentas y tejidos originales,
también existe un afán investigativo de lo pecuario es decir, de los saberes de
lechería, técnica de pastores, normas reproductivas, hitos de señalamientos y
curaciones de animales mayores y menores.
Este estudio refrescará
el contexto social de los habitantes de Quisapicha, el liderazgo en políticas
que defiendan aferradamente los saberes ancestrales, el aspecto cultural en
relación a la tierra, gastronomía y prácticas religiosas indígenas mestizas,
también se detallará su información geográfica como indicador para fomentar el
turismo y conocimiento de este lugar mágico e histórico, donde se debe fijar
sus orígenes y surgimiento hacia el progreso e inserción de la urbe ambateña.
Marcar una línea del tiempo donde se pueda apreciar el desarrollo y progreso de
Quisapincha.
CAPÍTULO 1
DEFINICION DEL PROBLEMA
Los conocimientos y
sabidurías, historia y actualidad se realizará en la población de Quisapincha,
un sector rural perteneciente a la ciudad de Ambato.
La
unidad textual se describe en cuanto a los mismos conocimientos y sabidurías a
lo largo del desarrollo de la población de Quisapincha, enmarcará de acuerdo a
cada parte que se investigue para determinar una panorámica de éste fenómeno de
los saberes ancestrales como requisito de cultura e historia de la memoria de los
pueblos hasta cierto punto abandonados a la suerte de su conservación o
simplemente al acabóse de la práctica misma de los conocimientos y sabidurías.
La presente indagación
cultural tiene un desarrollo dentro de interés propio y de la motivación por
describir luego de la indagación de los conocimientos y sabidurías de Quisapincha.
El resultado del estudio beneficiará como un documento interesados donde puedan
fundamentarse sus potenciales investigaciones sobre este sector campestre.
El
desconocimiento de los conocimientos y sabidurías de Quisapincha constituyen en
uno de los principales aspectos dentro de la investigación para afianzar la
jerarquía de sus costumbres, sus tradiciones en cuanto al desarrollo de cada
uno de los elementos de existencia misma de ésta localidad, sobre todo a la
gastronomía, a la producción y comercialización de leche, tejidos, manufacturas
en cuero que son actividades principales
de este pueblo y es conocido por quienes han hecho historia de este rincón
ambateño. El presente fenómeno de investigación daría una importancia
descriptiva a la comunidad en cuento a su economía y tomar como un pueblo
paradigmático a la conservación de estas propias costumbres o saberes de los
quisapinchanos. Este fenómeno de estudio despertará sobre la necesidad de obtener
un registro de éstas prácticas campestres, muy bienvenidas a dar su
idiosincrasia de los pueblos hasta cierto punto olvidadas por fenómenos
modernistas de las urbes, como es la pérdida de identidad de muchos hombres y
mujeres inconscientes de la realidad y la necesidad cultural es de recuperar y
nunca de dejar morir los conocimientos y sabidurías ancestrales.
JUSTIFICACIÓN
Necesariamente sino se
identifica una dificultad no se podría desarrollar la investigación del
desconocimiento de los conocimientos y sabidurías de Quisapincha. El no
enterarnos de la existencia de la riqueza que ha conservado el pueblo de
Quisapincha se convierte en una necesidad vital de describir cada conocimiento
y sabiduría con maestría; sobre todo que sea fruto de una aculturación, de los
interesados en los saberes ancestrales y procesos de desarrollo de nuestras
tradiciones y costumbres que dan aquella marca o modo de ser de cada pueblo en
especial de este sector ambateño. Por eso se considera en una construcción
importante de investigación de los conocimientos y sabidurías del pueblo con
miras al rescate y orientación de conservación de su identidad.
OBJETIVO
Reconocer los
conocimientos y sabidurías de Quisapincha por medio de una investigación
bibliográfica para comprender la idiosincrasia de esta localidad ambateña a
través de un folleto digital
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
⮚
Recopilar los principales conocimientos y sabidurías
ancestrales de Quisapincha impregnada en la historia de ésta localidad.
⮚
Valorar los conocimientos y sabidurías de esta localidad
ambateña mediante la concienciación de estas costumbres y tradiciones
ancestrales.
⮚
Plasmar en un folleto digital los saberes ancestrales de las
familias de este lugar para perpetuar en el tiempo.
CAPÍTULO 2
DESARROLLO DE ESTUDIO DE CASO:
MARCO CONCEPTUAL
Para
entender y describir los conocimientos y sabidurías ancestrales del sector de
Quisapincha, sus procesos de siembra y cosecha de productos autóctonos de la
zona se utilizará los siguientes términos que apoyan teóricamente a esta
importante investigación académica
Los saberes ancestrales promueven la cultura y
las tradiciones de cada pueblo. Los conocimientos y sabidurías han sabido
sobrevivir durante y después de la Colonización, en nuestro caso por la venida
de los españoles a nuestros espacios americanos y ecuatoriales fueron invadidos
y marginados. Sin embargo, estos sitios autóctonos han procurado rescatar y
valorar nuestras culturas, en especial de los pueblos de la serranía ecuatoriana
y esto según Kawsayhttps://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937donde
se aborda sobre los derechos de la naturaleza. Y como información complementaria
y tradiciones se afirma que los abuelos o los más ancianos que de alguna manera
han sido líderes y no necesariamente eso sino, quienes llevan aquellas
sabidurías bastante valiosas y necesarias como información no tanto escrita
sino dentro de la oralidad, que es un registro que se muere con la persona que
porta la información de la historia o de la huella de cada pueblo, que
básicamente, es elaborada por los quienes de la familia son interesados por
aquel saber ancestral o simplemente se muere el conocimiento ancestral, las
sabidurías a lo mejor podrán mantenerse al menos en un registro escrito o en un
archivo fotográfico. Hasta cierto punto, huellas de estas épocas o de estas
informaciones se podrán mantener en un estante de libros dentro de una
biblioteca o a su vez quedaría en las prácticas tradicionales de cada pueblo.
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
Saberes autóctonos agrícolas
Esta
subtemática básicamente se redefine sobre el suelo. El suelo al considerarse
como una masa natural como se describe en el mismo Génesis, es la tierra fértil
donde se siembra los productos tan naturales con nutrición y la protección de
los mismos, en y durante las cosechas, todo esto está orientado a la correcta
alimentación de la familia, que es lo que permite generar la economía
sustentable de la casa. Una de las funciones de éstas prácticas de alimentar y
proteger el suelo, no solo con materia orgánica y está cubierto de plantas, que
básicamente hay una cadena alimenticia y nutrición del suelo, sino con la
protección tan natural de la “Pacha Mama”, que quiere decir madre tierra. Reconsiderar
los nutrientes se hace visible en el sistema de cultivo, no obstante, la mezcla
de árboles y plantas con su respectiva maduración. Por ejemplo: El cultivo de
leguminosas (Fréjol, arveja, lenteja, maíz, coles, nabos, lechugas, remolacha,
zanahorias) Estos mismos productos agrícolas proveen una alimentación continua
del suelo.https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
Otra parte que
contribuye a la alimentación de suelo como por ejemplo la materia orgánica junto
a los métodos de producción orgánica de cultivos. La materia orgánica varía
dependiendo de las condiciones climáticas, prácticas de cultivo, rotación de
cultivos, adición a los abonos frescos. Además, los desechos animales, residuos
de cosechas y otros materiales orgánicos para fortalecer el nuevo suelo y en
consecuencia los nutrientes de la tierra para una nueva siembra. La idea de los
fertizantes en el suelo sin la adición de componentes carbonatos orgánicos,
frecuentemente, la tierra se deteriora según señala
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
En cuanto a las plagas y
enfermedades son considerados como contrarios naturales, en todo caso, con muchas
actividades que favorezcan al suelo que produzca de manera tan natural, pero
para esto existe un control en cuanto a lo químico, mecánico, de cultivo. La
vacuna y antibiótico contra las plagas son necesarias en el ámbito del
crecimiento y cultivo de distintas semillas y frutos.
Los insectos y
enfermedades pueden combatir por medio de muchas técnicas que balaceen la
nutrición del suelo y levanten altos niveles de actividad biológica.
Los problemas creados
por insectos provienen de técnicas inapropiadas en los cultivos.
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
Saberes ancestrales de manejo pos cosecha
Los
suelos son sistemas de vida. Esta afirmación se sustenta que el génesis que
Dios mismo puso en el edén el suelo y toda clase de semillas para que el hombre
en este caso (Adán-Eva) se alimenten y se sirvan como nutriente corporal y
hasta cierto punto divino. El suelo es el hábitat para plantas, animales, microorganismos
que están relacionados entre sí. Existen innumerables Fincas en el que se da
paso a las prácticas de conservación del suelo. Muchas de estas prácticas se
describen a continuación: La siembra en curvas a nivel, establecimiento de
barrera vivas, uso de cobertura vegetal viva y mantillo, construcción de
terrazas individuales y zanjas de desviación.
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
Otra
de las cuestiones en torno a la siembra y cosecha, labores de perfeccionamiento
de la fertilidad de la tierra: asociación, diversificación, notación de
cultivos, incorporación de abonos orgánicos.
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
El
uso eficiente del suelo, el agua, recursos biológicos, conservación del medio
ambiente, fortalecimiento de una producción agrícola, eficiencia y efectividad
del uso de recursos hacen de la vida fértil del suelo y de su misma
conservación para aprovechar de sus nutrientes y sus potencialidades de cada
producto. Los agricultores, tradicionalmente han crecido de orientación
comercial y de mercado. Muchas de las veces la actividad de los micro
agricultores no responde a las demandas del mercado.
Conservación del suelo
Proteger
al suelo de las inclemencias del clima es una tarea importante para empezar la
tarea agrícola. Las familias productivas combinan tanto prácticas como obras
para poder mejorar una unidad productiva. Es también importante en este estudio
de agregar el proceso de la producción y como no la conservación del suelo que
sirva para nuevamente redefinir estos pasos importantes de la producción de los
principales productos agropecuarios: reproducción, producción, cosecha,
transporte, acopio, clasificación, lavado, empaque, almacenamiento, entrega en
el centro de distribución.
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
Las prácticas
agropecuarias como una herramienta fundamental para seguir compitiendo y
cumpliendo con los requisitos de calidad e inocuidad de alimentos que exigen
los mercados para los productos agrícolas. (Instituto de Investigaciones
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
Las
practicas agropecuarias deben de tener muy en cuenta que hay que evitar la
contaminación de los productos agrícolas. Es de vital importancia mencionar los
siguientes aspectos: cosecha, transporte, acopio, procesamiento, empaque. Una
de las metas que se coseche producto sano y utilizar para la cosecha
herramientas y recipientes adecuados, limpios y desinfectados.
Además, las cosechas
manuales deben sujetarse a ciertos requisitos de aseo e higiene: manos limpias,
utilizar el equipo de seguridad, higiene adecuada para evitar la comunicación,
mantener a la sombra, ventilación adecuada, que los productos no sea
contaminada por defecaciones de aves. Después de la cosecha refrigerar por 24
horas, evitar la entrada de plagas. Debe de existir en el área mucho
mantenimiento, limpieza y desinfección. Debe de haber tipo de operaciones que
eviten el riego de contaminación de los productos agropecuarios.
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
Prácticas alimenticias y Nutrición Familiar
La
nutrición puede definirse como el proceso del ser vivo que utiliza los
nutrientes que provienen de los alimentos para generar energía y mantienen la
vida. La nutrición balanceada garantiza salud, desarrollo de los niños y del
resto de miembros de la familia.
Las
prácticas alimenticias encierran: orden bioquímico, termodinámico, metabólico,
psicológico, social y cultural. Las características de existencias variables
facilitan valorar los procesos alimenticios. La alimentación humana no es un
simple acto de nutrición o consumo de nutrientes, es un acto cultural
gastronómico lleno de significaciones. Dentro de ésta ponderada nutrición
gastronómica existe un acápite de creencias, es decir, una tradición cultural
hasta cierto punto sagrada, presencia de propiedades mágicas, poderes o
fuerzas, propiedades religiosas. También hay que tener en cuenta el aspecto de
alimento y niñez en países y continentes extremadamente pobres como es el de
África, donde se da la elección alimentaria. Las Naciones Unidas so pretexto de
alimentar y disminuir la desnutrición de la niñez, motiva a que los padres de
familia puedan enviar a sus hijos a establecimientos donde se dé de alimentar
al menos lo básico para disminuir el porcentaje de desnutrición de los
muchachos, el padre de familia si accede a estos programas de organismos internacionales
de una u otra forma se aliviana la pobreza de muchas familias de estos
continentes paupérrimos.
Los hábitos alimenticios
son percibidos por los sentidos: vista, olfato, gusto, oído (mensajes
publicitarios). Los Comportamientos alimentarios se subordinan al autoconsumo,
economía de mercado, de trabajo fuera del hogar, en especial la mujer,
aparecimiento de nuevos sistemas de organización familiar.
Los hábitos alimenticios
unos y otros han sido interferidos por los tabúes y prejuicios que la misma
sociedad se ha encargado de someter a la sociedad misma. Estos hábitos
alimentarios se redefinen en sus clasificaciones los alimentos de origen animal
que contienen proteínas, hierro hemínico, pero también tiene exceso de grasa
saturada y de colesterol. Para evitar estas saturaciones es el consumo de
alimentos seleccionados y llenos de nutrientes que no afecten la salud es el
consumo equilibrado es la clave. También hay que indicar que la yuca y papa son
productos originarios de las tierras de América, sin embargo, con el paso del
tiempo han sembrado en otros países como por ejemplo en Irlanda. Para poder
estar seguro de un consumo masivo de la alimentación habría que contestar las
siguientes preguntas: ¿Qué tipo de alimentos se consume? ¿Cuánto de cada
alimento se come? ¿Cómo se distribuye el consumo dentro de la sociedad? ¿Por
qué hay distintas y similares estilos de alimentación? https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
Quisapincha, un pueblo que nutre y que permite la conservación de la
naturaleza
Según testimonios de sus habitantes que
han llegado a valorar desde siempre a la Pacha Mama, (Madre Tierra), a la que
lo respetan mucho porque esta masa negra les da el alimento sobre todo los
alimentos agrícolas: papa, maíz, arvejas, cebollas, habas, mellocos. Además, se
da el cultivo de uvilla en asociaciones del sector, de la misma manera la
crianza de cuyes, por ejemplo: píe de cría, parrillero y descarto; conejos, borregos.
(Producción
de cuyes de la Asociación “La Merced de Condezán”, emprendimiento agropecuario
para dinamizar las economías populares)
En Quisapincha existen
iniciativas productivas con valor agregado para la reducción de la pobreza y
exclusión de las damas por medio de asociaciones que incentivan el cultivo y
comercialización de la uvilla, un cítrico muy importante en la nutrición de los
seres humanos.
EL GOBIERNO AUTONOMO
MUNICIPAL Quisapincha también ayuda a hombres y mujeres que van forjando un
futuro Comunidad de Chumalica y Quindialo, 2020. Una vez más se ha realizado
otra obra de una o varias capas de asfalto la carretera principal en beneficio
de la población, ya que es una vía alterna que une desde el parque de la familia
hacia el centro de la localidad y esto se ha evidenciado en distintas ferias de
la alimentación organizado por este ente gubernamental, lo importante no es
hacer política sino servir a este pueblo milenario.
https://gadquisapincha.gob.ec/
Flora y fauna de Quisapincha
En el sector de Quisapincha es un espacio tan natural que ha albergado
la
Flora y Fauna exuberante
Mora silvestre (RUBUS
UNIFOLIUS); Mortiño(VACACIONIUM); Huicundo (GUZMANIA GLORIOSO); Pumamaqui
(OREOPANAX ECUADORENSE); Taita quishuar (BUDDLEJA) Árbol de 3 a 5 metros de
alto, 20 a 50 metros de diámetro, hojas oblongas, crenuladas, verde oscuro,
flores sésiles, amarillo torna a naranja). Uso del árbol de Taita
quishuar: Madera dura para tallado,
carpintería; Medicinal: uso de follaje en infusión para problemas de ovarios,
gastritis, riñón, úlcera; Altamente ornamental; Cerco vivo alrededor de
viviendas, etc.
También hay el Bosque
Centenario que está conformado por un sendero ecológico donde los visitantes
contemplan el taita quishuar (PAK ÑAN) en el sector de Laya pamba (Lugar
sagrado del compromiso).
Entre las aves más
representativas de este lugar virgen de la naturaleza están: el Cóndor Matzi
que está en vías de instinción y cuando siente la presencia de extraños ya no
hacen de su hábitat, no obstante, el Águila Mora (GERANOAETUS MELANOLEUCUS) éstas
aves ponen de 1 a 3 huevos, incubación de 40 días y viven hasta 60 años, tienen
una sola pareja en su vida.
Todo este sendero y reserva de Nueva Tondolique es un espacio y corazón
de contemplar la naturaleza.
Turismohttps://tungurahuaturismo.com
›
Dentro de la Economía,
actualmente, hay talleres donde se emprende el negocio en cuero, en lana, sobre
todo en sacos de lana, guantes, bufandas, shigras, todas ellas hechas a mano,
pero en contraste a nuevas covachas, en cuanto al cuero donde realizan
sombreros, indumentaria para caballos de paso, entre otros objetos como
correas, chompas, zapatos, tapicería en cuero, etc., la comercialización se
realiza hacia tanto el interior y exterior de Ecuador e inclusive con tarjetas
de crédito.
https://tungurahuaturismo.com/es-ec/tungurahua/ambato/gestores-artesanales/asociacion-artesanal-cuero-afines-quisapincha-ackalxdf0
Quisapincha es novedosa
porque ahí descansó Pedro de Alvarado y su nombre asociado es con un
significado de tres días que falta para pisar el Antiguo Reino de Quito.
Etimológicamente la palabra Quisapincha proviene de dos vocablos quichuas:
“Quimsa” = Tres y “Punlla” = Días; esto quiere decir: tres días. Y de ahí que
dista de Quito tres días de lo que hoy es la capital de los ecuatorianos. Por tanto,
fue necesario hacer un descanso antes de proceder hacia el Norte.
Dentro de la creencia aparte
de creer en la Pacha mama, hay un mestizaje porque en Quisapincha hay una
fusión de lo católico religioso: veneración a la Virgen del Quinche y el pase
del Niño. Quisapincha es una localidad que desde que llegaron los
conquistadores subieron a esta localidad que se asienta a tres metros de altura
sobre el nivel del mar.
Detalles principales de la zona de estudio
En la zona baja de la Comunidad Codezán existe una
población de mestizos que viven a 3200 metros sobre el nivel del mar y sus
principales cultivos y animales están: frutales, hortalizas, cuyes, cerdos y
bovinos.
En la zona media de la Comunidad de Cachilvana
Grande hay una población mestizo e indígena a 3200 metros de altura y sus
productos y animales son: pastos, hortalizas y ovino.
En la zona alta Illagua Chico hay gente indígena
a 3600 metros donde se cultiva: papas,
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
Saberes ancestrales sobre producción y manejo
pos cosecha de alimentos
Los saberes ancestrales con su tecnología de
cultivo, antes, durante y después de la siembra y cosecha de los distintos
productos agrícolas. También esta investigación aglutina toda la producción de
alimentos, la preparación del suelo y el cuidado de la biodiversidad. La
siembra de estos productos constituye no solo el tiempo de siembra sino la
conservación de las semillas y tener muy en cuenta las tecnologías, herramientas
e insumos precisos para lograr con esta actividad campestre.
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
Alimentación y nutrición
Desde los saberes ancestrales y su tecnología de
la alimentación y elementos nutricionales se tendrá en cuenta las prácticas
alimenticias e ingesta de nutrientes, sin embargo, la clasificación de
alimentos por grupos, preparación, hábitos y costumbres, proteínas y H.
carbono, costumbres, proteínas, vitaminas, minerales, agua, kilocalorías.
Turismo
Los principales atractivos de Quisapincha:
el Cerro Mendisurco, Cascada de Huagra Corral, el Casahuala y el Mirador de
Saguatoa. Estos lugares mencionados constituyen
un referente de desarrollo turístico. Tondolique recibe a los viajeros y
conduce por sus enigmáticos senderos ecológicos. La Iglesia Central simboliza
la religiosidad de los habitantes. El templo sagrado fue construido con piedra
tallada y levantada a base de mingas y esfuerzos de la misma comunidad. La
construcción religiosa tiene dos juegos de campanas en la torre del lado
derecho y en la torre izquierda está un reloj análogo. La plaza principal es un
espacio que es utilizado en los días de Feria.
CAPÍTULO 3
MARCO METODOLÓGICO
Mediante
la metodología descriptiva se podrá visualizar y apreciar este rincón andino como
modelo a otras comunidades campesinas que han logrado destacarse en la
conservación de tecnologías del suelo, su preparación, la siembra, cosecha y
post cosecha.
Por
el hecho de realizar un folleto digital sobre Quisapincha, básicamente, se
utilizaría la metodología de Documentación fotográfica como registro histórico
de la Comunidad de Quisapincha.
Enfoque
La investigación se
desarrolla bajo el enfoque cualitativo para dar a la realidad rural mediante el
uso del método deductivo e inductivo para la comprensión e interpretación de
los saberes y conocimientos ancestrales que mantienen diferentes generaciones
de habitantes de Quisapincha.
Forma esencial de la indagación
La
forma esencial de investigación es de campo complementada con información
bibliográfica. La averiguación descriptiva se realizó de tres comunidades
campesinas de la parroquia Quisapincha, provincia de Tungurahua. Estas comunidades
se caracterizan por tener clima propio de la zona andina. Este contexto natural
es el origen de expresiones culturales que dan un matiz variado a la población
en estudio.
Tipo de estudio
investigativo
La presente
investigación involucra al investigador en un rol activo para conocer los
saberes ancestrales que viven los actores sociales, interpretarlos y
explicarlos dentro del modo de ser. El quisapinchano constituye un personaje
del proceso investigativo, toda vez que tiene el privilegio de identificar y
registrar los saberes ancestrales mediante un folleto digital.
CAPÍTULO 4
RESULTADOS OBTENIDOS
TECNOLOGÍAS ANCESTRALES IMPORTANTE DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
Dentro de las distintas
zonas: alta, media y bajo del sector de Quisapincha se puede determinar el
desarrollo de las varias tecnologías ancestrales de la producción agrícola como
son: “guachado” y “laboreado”
Guachado,
técnica tradicional para el cultivo de Papa, melloco, ocas, arvejas, fréjol
maíz, legumbres: lechuga, col, tomates de árbol.
Laboreada también técnica de la crianza de cultivos del campo, un ejemplo puede ser el arado de
las tierras, primero se rompe el suelo después que se ha amarrado a los
animales: vacas, toros, borregos, chanchos, entonces, en el momento de arar la
tierra se va mezclando el abono de estos animales que de alguna manera se
prepara la tierra para sembrar ya sea maíz, ya sea papas, ya sea cebada, trigo,
entre otros productos. El cruce, el recruce y el arrastrado para hacer ñuta o
suave el pedazo de tierra lista para sembrar. Ya depende de cómo se quiera
preparar la tierra para sembrar, el azadón, el pico, el zapapico, la pala,
rastrillo, barra, entre otros elementos fueron y son necesarios para hacer de
la tierra óptima para la siembra. Por ejemplo, si se sembró maíz o papa casi se
cultiva de la siguiente manera, primero se siembra mediante el guachado o
surcos, luego de eso, viene la desyerba miento, luego el aporque y finalmente
la cosecha y pos cosecha de la tierra.
No obstante, se rompe
estas costumbres o saberes ancestrales de la preparación de las distintas
tierras para volver a sembrar, evitando de esta manera la erosión de las
tierras o destrucción de las mismas, el aparecimiento de los abonos químicos
son las causantes del acabose de la fertilidad de las tierras.
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
Datos informativos:
Quisapincha pertenece a la Provincia de
Tungurahua, Ambato, Ecuador. El 19 de mayo de 1861, ésta población fue declarada
como parroquia. Una de las características de éste pueblo es que es una zona
productiva y ocupada a la confección de objetos y ropa en cuero. La parroquia
queda al suroccidente a 12 kilómetros de la ciudad Jardín.
Tres mil metros sobre el nivel del mar está
asentada este pueblo milenario. Linderos geográficos: Al norte: Cotopaxi. Sur:
Pasa y Santa Rosa. Este: Pinllo y Ambatillo. Oeste: San Fernando y Pasa. Su
territorio tiene 119,9 kilómetros cuadrados. El clima es templado y frío de 12
grados centígrados.
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/7924
Tecnología de la patata
En esta parte lo que
podemos definir como tecnologías ancestrales de la producción la papa pos
cosecha están las siguientes:
Secado:
Esta técnica es que todas las papas que se ha
logrado cosechar mediante la minga o los peones destinados a esta faena
agrícola, se expone la papa al sol para que se seque oportunamente y de esta
manera evitar que se pudra porque la papa estaba mojada, sobre todo la papa
transportada desde la parte alta, entonces, un gran día solo es beneficiosa
para cumplir con esta tecnología netamente ancestral.
Separación de papas:
Papa gruesa. - Siempre la papa es
clasificada la más gruesa y buena para comercializar tanto a mercados locales
como de fuera de la provincia.
Papa mediana o de consumo de casa: Este tipo
de papa pareja o mediana es básicamente utilizada para el consumo interno de la
familia, esta papa también se suele comercializar, pero tiene un costo menor. Y
también se la utiliza como semilla
Papa cuchi: esta papa se destina para el
alimento de los animales sobre todo de los cerdos.
Embodegamiento
Las papas deben conservarse
en lonas y sacos de cabuya, pero sobre todo la papa semilla es conservado y
cultivada en unos tablones hecho en un espacio de la finca, porque esta papa
será destina para la nueva producción, el hecho de guardarla de esta manera es
para evitar que se dañe y se mantenga seca y libre del gusano de papa. Se
conserva seca la papa con la ceniza y cal correspondientes.
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
Tecnología de la Siembra de patata
Específicamente, el
sembrío de la papa en esta comunidad y en general de ésta zona se realiza por
febrero (fiesta de carnaval) y por Noviembre (fiesta de los finados o de los
fieles difuntos).
Tanto la desinfección y
siembra de la papa se realiza en sintonía a las costumbres ancestrales de la
comunidad el hecho de usar cal y ceniza y en la siembra se realiza en los
surcos o guachado con un palo el hoy de aproximado uno 60 centímetros para
desde allí va germinando la nueva papa.
Hay una variedad de papa: Gabriela, Rosita y anuco.
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
Labores culturales de la patata:
Rosquillo
cuando se desyerba, en el que se desyerba y se bota a un costado la mala yerba
aproximadamente a los 45 días de haber sembrado. El aporque cuando se sostiene a la mata de papa con tierra para que pueda
tener fuerza y se sostenga la papa y pueda crecer. La técnica se llama tablón
por que va dando una forma dura para que no se caiga la mata de papa a los 75
días de haber sembrado. También se practica una técnica de desinfección se
lleva a los cerdos y otros animales a pastar que de alguna forma ahuyentan
plagas y otras enfermedades de la papa. Esta técnica se llama “chalar”.
Tecnología de la cosecha
Consiste
para la papa madure parejamente se corta el yuyo de la mata de la papa. Esta
acción agrícola se la realiza con el uso de hoz para que madure de manera
igual.
Con
el melloco es casi similar la tecnología de siembra, pero se administra menos
cal y menos ceniza.
De
igual manera se presentan las tecnologías de preparación de la tierra y de la
siembra del melloco entre 3 a 5 cinco en un hoyo de 50 centímetros. Rascadillo,
desyerba y también se realiza el aporque a los 75 días de haber sembrado, estas
tecnologías sirven para eliminar ciertas plagas y enfermedades del melloco.
En
cuanto se refiere a la secado, clasificación y almacenamiento de la semilla de
haba; estos tres pasos del proceso son muy importantes porque en el secado de
debe practicar por el hecho mismo que las partes altas de la serranía siempre
va a caracterizarse por el clima lluvioso y frío, es característica propia del
páramo y las parcelas almacenan grandes cantidades de agua en las entrañas de
su masa terrenal. En cambio, en las partes bajas no hace falta más bien son
tierras arenosas que necesitan más bien de ciertos canales de regadío para
poseer una tierra húmeda y lista para la siembra. La selección va desde el haba
grande que será utilizada directamente como semilla y el haba pequeña es
utilizada para consumo de la casa y también para los animales. El
almacenamiento como en la papa y el melloco también se efectúa en sacos gruesos
de yute y lligras (shigras) y más popularmente /shígras/ en el vocablo
lingüístico que serán ubicados en sitios frescos y secos para mantenerse y
conservarse este tipo de semillas.
La
tecnología básica de la semilla de haba de realiza de la siguiente manera de
igual forma se trazan surcos o guachos y de en estos indicadores agrícola se
realiza hoyos de 35 a 40 centímetros en el que se deposita de 2 a 3 granos y se
lo tapa con la ayuda del pie. Las clases de haba la que tiene forma de
“machete” y la otra que tiene una figura de “alpargate”. Hay el haba que se
denomina margarita que sirve para freír y hay también el haba súper chola que
notoriamente no es de la zona de Quisapincha, pero es menester de mencionar.
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
Técnica de cultivar
el haba
Es la
Rascadilla donde se elimina las yerbas que impiden su correcto desarrollo
agrícola. El haba al ser una leguminosa
de altura y casi no es propensa a plagas y enfermedades resiste, sin embargo,
es trascendental el seleccionado de las mejores semillas para evitar la pérdida
de este producto autóctono de la zona. Se puede agregar que habas combinado con
un trozo de queso y sal es uno de los principales platos en la mañana, medio
día e inclusive un plato de habas tiernas, muchas de las veces las comunidades
indígenas lo combinan un puñado o varios puñados de tostado. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
Tecnología de cosecha del haba
Consiste en tres
aspectos: Para la venta, que se lo realiza directamente de la planta y se
distribuye a la venta en el centro de Quisapincha o a la venta los días lunes y
viernes a la ciudad de Ambato y a otras partes del país. Para consumo, los
habitantes se alimentan con el haba tierna o tostada ya depende del gusto de
los habitantes, por lo general, se conoce como el “cocinado”, que consiste en
la mezcla de haba tierna cocinada con el melloco amarillo que es el más
cotizado por el paladar de los habitantes. Para semilla, son seleccionadas los
de vainita enteras y grandes. Y un dato importante que se puede mencionar es
que el 20 % se destina para la semilla del total de la cosecha del haba.
Cabe indicar que muchos
productos agrícolas y de granos son procesados con tecnologías similares a los
productos mencionados, pero es de destacar que hay procesos puntuales de la
cebada, del trigo y del maíz, para lo cual se mencionará ciertas tecnologías o
métodos ancestrales más que todo desde el lado de la lingüística y significado
de términos relacionados con estos procesos productivos de secado, selección y
almacenamiento de semillas: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
Tabla: Vocabulario
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TÉRMINO CAMPESTRE AGRÍCOLA
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SIGNIFICADO
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Orqueta
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Es un tipo de rastrillo de madera que contiene
dos dientes largos principales.
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Palas
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Es una herramienta de madera con el mango como
la cuchara forman una sola pieza.
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Granceado
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Son vacías espigas
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Escoba
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Objeto realizado de sigse o arbustos.
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Parva
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Se pisotea o se aplasta la paja.
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Horcas
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Para que la parva no tienda a regarse se
colocan palos denominados “horcas”.
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Era
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Llevar el grano en un lugar denominado la
“era”, luego se ubica las gavillas en el sitio designado para ir colocando
una tras de otra formando un circulo
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Melgas
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Que van a una distancia de 10 pasos de largo por
el ancho del terreno.
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Estaca
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Estaca de los animales para ser planta que
sirve de alimento para el ganado o los cuyes.
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Destocte
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Que consiste en ir cortando la las cabezas del
maíz a 10 centímetros en cima del choclo con la finalidad de que la
maduración se igual en la chacra.
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Jotol
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El residuo de lo que cubre tanto maíz, haba o
arveja.
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Cargas
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Montones de yerbas que sirve como alimento
para el ganado.
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Chalar (challir)
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Recoger granitos sobrantes de la cosecha
principal.
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Gabillas
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Montones pequeños de cebada
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Orear
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Poner a la intemperie el grano o semilla
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Almacenamiento
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El grano se guarda en sacos, pondos o
recipientes plásticos.
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Aventada
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Es la acción donde mediante este movimiento se
separa ya sea el trigo de sus espigas.
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Laboreado
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Que consiste en construir los surcos para la
siembra con la ayuda de un azadón.
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Tipo de papas
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Uvilla negra, uvilla blanca; Gabriela,
esperanza, catalina y clonada.
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Rascadillo o desyerba
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Se separa la maleza u otras yerbas que impiden
el crecimiento del producto, esto se realiza después de poco tiempo de haber
sembrado.
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Aporque
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Esta actividad tiene como propósito aflojar
superficialmente el suelo para el control de malezas, aireación del suelo y
mejor penetración del agua de lluvia.
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Secado
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Esta actividad tiene como fin aflojar externamente
el suelo para el control de malezas.
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Cuadra de terreno
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equivalente a 7056 m2
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Solar
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equivalente a 1764 m2
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Arroba
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equivalente a 12.5 lb
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Calendario lunar
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Fecha designada para la siembra según el
calendario lunar se realiza en tierna luna, cuarto creciente y llena para
evitar la entrada de plagas al cultivo.
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Tecnología de la siembra del maíz
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La siembra de maíz consiste en realizar los
hoyos al contorno del surco. Además recalca que no es necesario aplicar
nuevamente abono orgánico al suelo cuando la siembra se realiza seguido de la
puelva de papa.
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Puelva de papa
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Tiempo determinado que permanece en descanso
el suelo después de haber realizado la cosecha de papa.
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Cantidad de semilla de maíz para una hectárea
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va de 30 a 40 libras
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Cantidad de semilla de maíz para una cuadra
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es de 26 a 28 libras
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Cantidad de semilla de maíz para un solar
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de 4 a 5 libras.
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https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/10937
ANÁLISIS DE RESULTADOS
En la
presente investigación se ha obtenido los siguientes resultados y se resume en
los siguientes enunciados.
⮚
El retomar el tema de las semillas, el proceso de
preparación de las tierras con el abono orgánico y actividades concretas el
antes, durante y después de la cosecha es muy trascendental el hecho mismo de
valorar los saberes y conocimientos que por herencia de nuestros antepasados
aún se conserva y se seguirá conservando en la medida que los gobiernos
seccionales y las mismas comunidades se propongan en mantener estos procesos de
agricultura y de conservación de los mismos productos alimenticios no solo a nivel
interno de la comunidad de Quisapincha sino que sus productos sean
comercializados en la ciudad Jardín, Ambato y resto de provincias del país.
⮚
Muchas de las veces muchos ecuatorianos no hemos sido
conscientes y se ha pecado por tanta ignorancia de los conocimientos y
sabidurías en torno a los principales que aún se conservan como son de papa,
maíz, cebada, habas, mashua, ocas, mellocos, entre otros productos que se
registran no solo en esta investigación sino en tesis de maestrías con afanes
agrícolas y menesteres del campo mismo, se ha escuchado por varias ocasiones
que la esperanza de nuestros progresos al menos está no solo en el sector del
petróleo como en la década de los 70 y de que el Ecuador se alíe a sistemas de
producciones modernos que prácticamente, los alimentos ya son clonados o son ya
alterados por hormonas y transgénicos de los mismos. Lo importante que este
pedazo de cielo de Quisapincha aún se mantienen intactas las semillas nativas
que es lo más importante y con cierta ilusión habrá alimentos para muchas
décadas más, con el riesgo también perder porque el ser humano mismo decida
matar estos conocimientos y sabidurías de pueblos serranos porque nos ha
golpeado la crisis y las pandemias actuales, hay olas de migrantes que no solo
fue un fenómeno migratorio en la década de los 90 cuando salieron a Estados
Unidos y España, presa de engaños y estafas de coyoteros, hoy según se escucha
en las noticias hay muchos humildes campesinos que no solo emigran a grandes
ciudades del Ecuador sino a grandes países industrializados, muchos de los que
han emprendido el sueño dorado de llegar a los Estados Unidos e Inglaterra,
Italia, España, Francia. Todos estos fenómenos migratorios y hasta cierto punto
éxodo del campesino a la ciudad es uno de los causantes que se vaya muriendo
estos conocimientos y sabidurías que se ha sentido no solo en la vida de los
habitantes de Quisapincha sino de personas ajenas a este sector.
⮚
Conocer ciertos términos relacionados con los procesos de
siembra y mantenimiento adecuados de la nueva semilla y así hasta la
posteridad, la preparación de la tierra antes sembrar es prácticamente un
proceso de acción y de espera igual en el sentido y preocupación de quienes
guardan estas prácticas milenarias desde los antiguos habitantes los quisapinchas
quienes habitaban en doy hoy actualmente se levanta la ciudad de los tres
Juanes. Sino que a raíz de la llegada de los españoles los quisapinchanos
utilizaron la huida o salida forzada hacia los páramos del lugar, donde hasta
el día de hoy viven en sus chocitas de paja y casas de teja y adobe.
⮚
Además, se puso en contacto con lugares realmente
paradisíacos que dan vitalidad a quienes vistan por primera vez o por segunda
vez, lo importante es de reencontrarse con la pacha mama, la madre tierra, de
donde se obtiene los productos tan naturales y se conecta con la misma
naturaleza, el agua de los manantiales y riachuelos de Quisapincha.
⮚
También se puede alimentar de testimonios de lugareños sobre
la presente temática de los conocimientos y sabidurías de Quisapincha
CAPÍTULO 5
CONCLUSIONES
Al
finalizar la investigación de los conocimientos y saberes ancestrales de
Quisapincha identifico y evalúo las siguientes conclusiones que se ha logrado
desarrollar.
Que se
ha logrado reconocer los conocimientos y sabidurías de Quisapincha por medio de
una investigación bibliográfica para comprender la idiosincrasia de esta
localidad ambateña a través de un folleto digital
Que se
logró recopilar los principales conocimientos y sabidurías ancestrales de
Quisapincha impregnada en la historia de ésta localidad.
Que
aprendió a valorar los conocimientos y sabidurías de esta localidad ambateña
mediante la concienciación de estas costumbres y tradiciones ancestrales.
Que se
ha llegado a plasmar en un folleto digital los saberes ancestrales de las
familias de este lugar para perpetuar en el tiempo.
Volver
la mirada hacia el campo y sus saberes ancestrales es una actividad que no solo
se haya realizado por este motivo de la investigación de concluir el
bachillerato en el prestigioso colegio Simón Bolívar, donde con la presencia y
motivación de maestras y maestros se ha logrado refrescar estos conocimientos
que muchas de las veces nuestros orígenes se encuentran en la vida del campo en
torno a sus saberes y en muchas ocasiones no hemos llegado a valorar y
apreciar, más bien como un signo de ignorancia se ha llegado a desmerecer este
aspecto importante de la sociedad. Por más que se viva en la ciudad es digno de
volver a las raíces de los pueblos y comunidades indígenas no con el fin de
defender a este grupo representativo de la población ecuatoriana, sino de
valorar sus saberes que perdurarán por mucho más tiempo.
RECOMENDACIONES
Recomiendo
este tipo de trabajos de investigación a futuros estudiantes que de una u otra
forma culminan sus estudios en la Instituciones Fiscales y sino al conglomerado
de la sociedad ecuatoriana. Una de las metas como bachiller es no quedarme
sentado y cruzado de brazos y no hacer nada por valorar los conocimientos y
sabidurías de Quisapincha. No volver a rescribir sino buscar como el
periodística de comunidad que se inserta en la realidad misma, no obstante,
cabe indicar que a pesar de la Pandemia se ha logrado internarme en la realidad
de Quisapincha y conocer un poco más de cerca. La vida me permitirá conocer no
solo este tipo de temáticas sino la historia misma de mi bello incambiable el
Ecuador.
BIBLIOGRAFÍA
1.- Paucar,
Norma (2015). “Revalorización de los saberes ancestrales agrícolas y manejo pos
cosecha de alimentos y su relación con la práctica alimentaria y nutricional en
tres escenarios de la parroquia Quisapincha” Ambato.
2.- Durston,
J., y Miranda, F. (2002). Experiencias y metodología de la investigación
participativa. Recuperado de http://www.eclac.org/publicaciones/xml/4/10204/lcl1715-p.pd
3.- FAO.
(2014). La educación nutricional como estrategia para fortalecer a los
agricultores familiares y beneficiar la alimentación y nutrición de la
población. Recuperado de
http://www.fao.org/fsnforum/es/forum/discussions/nutrition
4.- FAO,
(2011). Los hábitos alimentarios y sus orígenes. Recuperado de http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s08.htm
Redes
Sociales:
- Ganadería San Antonio de Quisapincha - Home
| Facebook
- Cuyes Asociación La Merced de
Quisapinchahttps://www.facebook.com/cuyes.asoclamerced/
- GAD Parroquial Rural de Quisapincha: https://gadquisapincha.gob.ec
- Turismo Comunitario Tondolique -
Tungurahua ... › Comunidades
- Asociación artesanal cuero afines
Quisapincha: https://tungurahuaturismo.com/es-ec/tungurahua/ambato/gestores-artesanales/asociacion-artesanal-cuero-afines-quisapincha-ackalxdf0
ANEXOS
REVISTA DIGITAL: QUISAPINCHA: CONOCIMIENTOS Y
SABIDURÍAS ANCESTRALES
https://app.flipsnack.com/customize/1ufw3ikrzp
